Pastel de Chaves: Um Tesouro Gastronómico com História
O Pastel de Chaves: Um Tesouro Gastronómico com História. Quando visitamos a encantadora cidade de Chaves, no norte de Portugal, é impossível não nos rendermos aos seus sabores únicos. Entre muralhas romanas, pontes milenares e paisagens de cortar a respiração, existe um símbolo que conquista paladares há mais de um século: o Pastel de Chaves.
Uma Delícia com Origem no Século XIX
A história do Pastel de Chaves começa em 1862, num tempo em que a tradição era passada de mão em mão, e os segredos culinários eram guardados com zelo. Conta-se que uma vendedora, cuja identidade permanece um mistério, percorria as ruas da cidade com uma cesta recheada de pastéis de forma invulgar. O seu sabor era tão irresistível que depressa se tornaram escassos para satisfazer o apetite dos flavienses.
Perante tamanha procura, a fundadora da futura Casa do Antigo Pasteleiro decidiu agir. Ofereceu uma libra pela receita da iguaria, garantindo, assim, que o sabor se perpetuasse no tempo.
Chaves: História, Cultura e Sabor
Visitar Chaves é mergulhar numa cidade rica em património. As muralhas medievais, o imponente castelo, os bastiões militares e as igrejas barrocas são testemunhos vivos da sua importância histórica.
Mas, para além das pedras, há memórias que se saboreiam. O célebre escritor brasileiro Afrânio Peixoto, ao visitar Chaves, afirmou com entusiasmo:
“O presunto de Chaves é famoso; os pastéis de carne não têm rivais.”
De facto, o Pastel de Chaves tornou-se uma referência não apenas local, mas também nacional. Em 2004, a Revista Unibanco atribuiu-lhe o título de “melhor pastel folhado de Portugal”. Um reconhecimento merecido.
O Pastel de Chaves Hoje
Mais do que uma simples receita, o Pastel de Chaves é um verdadeiro símbolo da identidade local. A sua massa folhada, leve e crocante, envolve um recheio suculento de carne, preparado segundo métodos tradicionais.
Contudo, a crescente popularidade desta iguaria tem levado ao surgimento de imitações. Muitos produtos comercializados com o nome de “Pastel de Chaves” não seguem a receita original, nem respeitam a qualidade das matérias-primas autênticas.
Por isso, é essencial valorizar e proteger este património. A produção deve manter-se fiel à tradição, garantindo a autenticidade do sabor que tornou Chaves famosa.
Uma Paragem Obrigatória para os Amantes de Gastronomia
Se estás a planear uma visita ao Alto Tâmega, não deixes de provar esta especialidade. Podes encontrá-la nas pastelarias mais tradicionais da cidade, como a Pastelaria Maria, a Casa do Antigo Pasteleiro ou a Pastelaria Moderna.
Com o seu recheio quente e aroma inconfundível, o Pastel de Chaves é a companhia perfeita para um passeio pelas margens do rio Tâmega ou uma pausa após explorar a Ponte de Trajano, um dos marcos mais emblemáticos da cidade.
Património Gastronómico com Futuro
Preservar o Pastel de Chaves é preservar a história, a cultura e a alma de um povo. É garantir que, geração após geração, o saber fazer continua vivo, mantendo-se fiel à sua origem.
Neste sentido, a proteção da designação “Pastel de Chaves” é fundamental. Apenas os pastéis produzidos no concelho de Chaves, seguindo as técnicas artesanais originais, devem ostentar esse nome.
Descobre o verdadeiro sabor de Portugal. Em Chaves, cada pastel conta uma história. No Retiro do Prior terá sempre um à sua espera.
