Restaurante Carvalho, O sabor da tradição
O Restaurante Carvalho tem na sua génese um sonho de uma família natural da região. O seu patriarca, José Manuel Lopes de Carvalho junto com a sua mulher, Ilda da Conceição dos Reis Lobo, cedo se dedicaram à culinária e à restauração que desenvolveram em Lisboa e Aveiro, regressando mais tarde, de novo, às suas origens. Hoje, volvidos mais de 25 anos da morte do fundador, a sua mulher e filhas continuam a trabalhar nas fundações lançadas.
A cozinha está entregue à matriarca, Ilda Lobo. A sua filha mais velha ajuda mais de perto, contando também já com a sua própria família e descendência no apoio.
O Restaurante mantém-se fiel aos seus princípios orientadores, sítio familiar, acolhedor, de trato afável para com os clientes que o visitam.
A cozinha não prescinde de qualidade dos produtos: o peixe fresco, a carne da região, o fumeiro caseiro elaborado na sua própria cozinha de fumeiro, em Nogueira da Montanha, de acordo com a prática dos antepassados.
A comida serve-se com a preocupação de ser o mais natural possível, sem artifícios que adulterem o seu sabor, deixando realçar a qualidade e frescura dos ingredientes, privilegiando-se os da época.
Juntamente com os pratos emblemáticos como o arroz de fumeiro, o restaurante mantém-se atento às novas tendências, respeitando com rigor as opções vegan, por exemplo, observando ainda as intolerâncias e procurando sempre que possível adequar o serviço à vontade dos clientes.
Dotado de duas salas, possui numa delas uma garrafeira que pode servir para o cliente escolher o vinho diretamente ou em complemento da vasta carta. Apresenta um menu muito diversificado desde as entradas às sobremesas onde se opta pelo caseiro.
Esta casa e a família por trás da mesma, têm uma gratidão para com os seus clientes que pela sua preferência a tornaram uma referência.
Daqui nasceram os melhores Amigos.
Somos hoje visitados por pessoas de todo o país e do estrangeiro e abraçámos o desafio de nunca nos conformarmos.
A inquietude que nos move leva-nos a abrir todos os dias a porta com a preocupação de recebermos o cliente cada vez melhor.
